Hijyen & Gıda Güvenliği Denetimleri​

Gıda üretimi ve sunumu yapan işletmenizin hijyen ve gıda güvenliği standartlarını objektif olarak değerlendirin. Müşterilerinize güvenli, sağlıklı ürünler sunduğunuzdan emin olun.

Hijyen Denetimi Nedir?

Hijyen denetimi, gıda işletmelerinin ve gıda ile temas eden madde üreten kuruluşların hijyen ve sanitasyon kurallarına ne derece uyduğunu ölçen, bağımsız uzmanlar tarafından gerçekleştirilen kapsamlı bir değerlendirme sürecidir. Gıda güvenliği için kritik öneme sahip olan bu denetim, işletmenizin gerçek durumunu ortaya koyar.

Hangi İşletmeler Hijyen Denetimi Yaptırmalı?

• Oteller ve Restoranlar – Mutfak, servis ve depolama alanları
• İşletme ve Fabrika Yemekhaneleri – Toplu beslenme hizmeti veren alanlar
• Catering Firmaları – Gıda hazırlama ve dağıtım tesisleri
• Gıda Üretim Tesisleri – Üretim, paketleme ve depolama alanları
• Gıda ile Temas Eden Malzeme Üreticileri – Ambalaj ve ekipman üreticileri

Denetim Süreci

Denetim Sıklığı ve Şekli

Denetimler, işletmenizin ihtiyacına göre belirlenen sıklıkta (aylık, üç aylık vb.) gerçekleştirilir.

Haberli Denetim: Denetim günü ve saati önceden bildirilir, işletme hazırlık yapabilir.

Habersiz Denetim: Önceden haber verilmeden ani denetim yapılır, gerçek durumu yansıtır.

Denetim Aşamaları

1. Görsel İnceleme
Uzman denetçilerimiz işletmenizin tüm alanlarında kapsamlı görsel incelemeler yapar. Hijyen ve sanitasyon açısından mevzuat kurallarına ve uluslararası standartlara uygunluk değerlendirilir.

2. Numune Alma ve Laboratuvar Analizi (İsteğe Bağlı)
Yüzeylerden, personelden ve ürünlerden numuneler alınarak laboratuvarda incelenir. Analiz sonuçları değerlendirilerek:

• Yüzeylerin temizlik durumu
• Personel hijyeni
• Ürünlerin gıda güvenliğine uygunluğu raporlanır.

3. Detaylı Raporlama
Denetim sonucunda işletmenize özel, puanlandırma sistemi içeren kapsamlı raporlar oluşturulur. Düzenli raporlamalarla gıda güvenliği performansınız izlenebilir.

Denetim Kapsamı

Hijyen & Gıda Güvenliği Denetimi aşağıdaki alanları kapsar:

• Mutfak ve Üretim Alanları – Ekipman temizliği, hijyen uygulamaları
• Depolama Alanları – Sıcaklık kontrolü, depo düzeni, raf ömrü takibi
• Personel Hijyeni – Kişisel temizlik, koruyucu ekipman kullanımı
• Gıda Hazırlama Süreçleri – Çapraz kontaminasyon önlemleri, pişirme sıcaklıkları
• Temizlik ve Dezenfeksiyon – Temizlik programları, kimyasal kullanımı
• Atık Yönetimi – Atık toplama, bertaraf prosedürleri
• Haşere Kontrolü – Koruma önlemleri, izleme sistemleri
• Su Güvenliği – Su kalitesi, dağıtım sistemleri
• Dokümantasyon – Kayıt tutma, izlenebilirlik

Hijyen & Gıda Güvenliği Denetiminin Faydaları

Yasal Uyum
Gıda mevzuatına uygunluğu sağlar, yasal yaptırım riskini minimize eder.

Performans İzleme
Hijyen ve sanitasyon performansınızı düzenli olarak takip eder, gelişim alanlarını belirlersiniz.

Personel Farkındalığı
Oluşturulan kontrol mekanizması ile tüm çalışanların hijyen ve sanitasyona verdiği önem artar.

Müşteri Güveni
Tüketiciler nezdinde işletmenize olan güven artar, marka itibarınız yükselir.

Risk Yönetimi
Gıda güvenliği tehlikeleri hakkında bilgilendirme sağlanır, gerekli önlemler zamanında alınır.

Sürekli İyileştirme
Düzenli denetimlerle eksiklikler giderilir, standartlarınız sürekli yükselir.

Rekabet Avantajı
Hijyen standartlarında fark yaratarak sektörde öne çıkarsınız.

PusulaNorm Farkı

Uzman Kadro
Gıda güvenliği ve hijyen konusunda deneyimli, sertifikalı denetçilerimizle hizmet veriyoruz.

Kapsamlı Değerlendirme
Sadece görsel inceleme değil, talep edilmesi halinde laboratuvar analizleri ile tam bir değerlendirme sağlıyoruz.

Objektif Raporlama
Puanlandırma sistemi içeren, anlaşılır ve uygulanabilir raporlar sunuyoruz.

Aksiyon Planı Desteği
Tespit edilen eksikliklerin giderilmesi için somut öneriler ve eylem planları geliştiriyoruz.

Esneklik
İhtiyaçlarınıza göre haberli veya habersiz denetim seçeneği sunuyoruz.